Corea, uno de los países populares de Asia Oriental, es conocida por su increíble cocina. Las recetas tradicionales coreanas han sido reemplazadas por las versiones contemporáneas, que es un efecto de los efectos sociopolíticos en el país. La globalización también jugó un papel importante en la alteración de estos platos para satisfacer los gustos de las personas. La cocina coreana se compone principalmente de platos a base de verduras, carne y arroz. Granos, legumbres, condimentos son indispensables para la comida coreana. Las recetas coreanas de carne se componen de pollo, mariscos, carne de cerdo y carne de perro. Un menú típico coreano incluye sopas, encurtidos, arroz, fideos, ensaladas y Anju, que es un acompañamiento. Este artículo explora algunas de las recetas saludables de comida coreana que puedes hacer en casa.
Las mejores recetas de comida coreana:
Recetas Vegetarianas:
1. Frijoles picantes coreanos:
Este es uno de los platos vegetarianos más básicos en la comida coreana. Las legumbres como los frijoles rojos son un elemento importante en la cocina coreana. Este curry picante hecho con frijoles rojos es similar a la versión en inglés de frijoles horneados, pero tiene especias y condimentos para adaptarse a la paleta de coreanos. Se come mejor con arroz:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1⁄2 taza de agua
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- 1⁄2 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 lata de frijoles
- 2 cucharadas de maicena
- 1⁄4 taza de agua
Método:
- Comience agregando salsa de soja, vinagre, salsa roja o salsa de tomate, ajo, jengibre y azúcar morena en polvo en una sartén y saltee.
- Agregue la maicena y luego ponga los frijoles y la maicena en la sartén.
- Dorar bien y servir caliente con arroz
2. Chap Chae:
Chap chae es básicamente fideos coreanos con vegetales mezclados. Esta es una de las comidas callejeras más populares de Corea, donde la gente disfruta de los fideos picantes y picantes servidos con vegetales salteados. También hay versiones de carne de este plato. Echa un vistazo a esta deliciosa y excelente receta de comida coreana.
Ingredientes:
- 1 paquete de fideos de fideos de camote
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cebolla blanca
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de champiñones shitake secos
- 1 zanahoria pequeña
- 1 calabacín pequeño
- 2 tazas de hojas de espinaca
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
Método:
- Primero cocina los fideos en agua y reserva
- En un wok, calienta un poco de aceite de sésamo
- Saltear ajo, cebolla, cebolletas y verduras
- Añadir champiñones
- Agregue hojas de espinaca, salsa de soya y vinagre de arroz.
- Espolvorea sal y azúcar
- Agregue los fideos cocidos y revuelva bien
- Decorar con semillas de sésamo tostadas
3. Panqueque coreano:
También llamados Buchimgae en el idioma local, los panqueques coreanos son los platos de desayuno más populares. Son muy saludables y pueden darle un comienzo delicioso a un día. Estos pasteles de pan son sabrosos a diferencia de las versiones de panqueques occidentales. Se sirven con salsa picante de soja.
Ingredientes:
- 1 manojo de cebolletas
- 1 huevo grande
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- Mezcla para panqueques
- sal
Método:
- Tome la mezcla para panqueques y agregue un poco de agua
- Cuando tenga buena consistencia, agregue cebolletas, huevo
- Agregue sal
- Engrasa la sartén con un poco de aceite y extiende la masa
- Cuando esté listo, retire y sirva caliente
Recetas no vegetarianas
4. Cazuela de costilla de ternera estofada:
También llamado GalbiJjim, este es uno de los platos de carne de res más disfrutados en Corea. Es un plato de salsa dulce y picante hecho con chuletas de ternera. Viene con una salsa jugosa y es extremadamente suculenta. Si le preguntas a cualquier coreano cuál es su consuelo, el primer plato que encabeza la lista es esta increíble cacerola de carne.
Ingredientes:
- 5 kg costillas de ternera
- 2 tazas de agua
- 2 zanahorias
- 2 manzanas rojas
- 1 taza de cebolla
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 5 pimientos negros enteros
- 1 cucharada de salsa marinara
- ½ taza de piñones
Método:
- Lave y limpie las costillas de ternera
- Mezcle la salsa de soya, las manzanas, el azúcar, el mirin, el ajo, el aceite de sésamo y los pimientos negros.
- Extienda esta salsa sobre trozos de carne
- Agregue zanahorias, salsa marinara, piñones
- Cocine lentamente hasta que la carne esté lista
5. Tiras de cerdo coreano:
El cerdo es una carne por excelencia de la cocina coreana. De todos los platos a base de carne de cerdo, estas tiras de carne de cerdo picante son bastante populares por sus sabores intensos y audaces. Tiene la acidez del ajo y es bastante picante. Echa un vistazo a esta receta para este increíble plato de carne de cerdo.
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de ajo machacado
- 1 cucharada de jengibre
- 2 cucharadas de hojuelas de cebolla
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de orégano
- sal
- 2 cucharadas de chile rojo en polvo
- Pimienta
- ½ cucharada de semillas de sésamo tostadas
Método:
- El ingrediente principal de la tira de cerdo es el marinado que se puede hacer con salsa de soja, vinagre, ajo y jengibre triturado, hojuelas de cebolla, cebolla tierna finamente picada, orégano, sal y chile rojo en polvo, pimienta y semillas de sésamo.
- Frote la mezcla sobre el cerdo y asarlo a la parrilla.
- Ahora haga una salsa de la mezcla y viértala sobre la carne de cerdo.
6. Calamar picante coreano:
El calamar picante coreano es un alimento de ensueño para todos los amantes del marisco. Es rico en sabor y sabor. También conocido como OjingeoBokkeum es el idioma coreano local, esta receta se puede comer como entrante o como salteado con arroz. Echa un vistazo a esta receta de estilo restaurante a continuación:
Ingredientes :
- 1 calamar grande
- 1 cebolla amarilla
- 1 zanahoria
- 3 cebollas verdes picadas
- 1/4 de col
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimiento verde o rojo (opcional)
- 3 cucharadas de condimento picante coreano
- 4-5 cucharadas de agua
Método:
- Prepara un wok y calienta un poco de aceite
- Saltear todas las verduras
- Agregar trozos de calamar y saltear
- Agregue un poco de agua junto con la mezcla de temporada picante coreana
- Termine con un poco de chile en polvo si quiere ser más picante
7. Sopa de pastel de arroz:
Esta sopa de pastel de arroz es un alimento reconfortante para los coreanos. Especialmente en una noche fría, tomar un plato de sopa de pastel de arroz caliente puede ser una experiencia mágica. También llamada Tteokguk en el idioma local, esta sopa se compone de pasteles de arroz en rodajas, verduras, carne y huevo. Mira esta receta a continuación:
Ingredientes:
- 2 pasteles de arroz coreano
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pimienta
- 2 huevos cocidos
- 1 hoja de algas secas, cortada en rodajas finas
- 2 cebolletas picadas
Método:
- Llevar el caldo de pollo a ebullición.
- Agregue salsa de soya, pimienta
- Ahora coloque los pasteles de arroz en rodajas, los huevos y las hojas de algas
- Decorar con cebolletas
8. Hamburguesa de carne coreana:
Cuando pensamos en Burger, lo primero que nos viene a la mente es una empanada de carne jugosa. Si bien el procedimiento para hacer hamburguesas es similar al del resto del mundo, los ingredientes varían en la cocina coreana. Están bien sazonadas con hierbas y especias. Estas deliciosas empanadas de carne se llaman Jang-Sanjeok en el idioma local.
Ingredientes:
- ½ kg de carne picada
- 200 gms de tofu colado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de cebolla verde, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de salsa picante Teriyaki
Método:
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón
- Tome porciones pequeñas y conviértalas en empanadas
- Enróllelos en una cubierta de plástico y congélelos durante 2 horas.
- Retirar de la nevera y freírlos en aceite.
9. Barbacoa de ternera:
Bulgogi o Beef Barbeque es uno de los platos más comidos en la cocina coreana. Utiliza jugo de pera para ablandar la carne antes de prepararla para una barbacoa. El intenso sabor picante y ahumado de este plato cuando se combina con la carne húmeda es una receta deliciosa.
Ingredientes:
- ½ kg de trozos de carne
- 1 cebolla amarilla grande
- 2 tallos de cebolla tierna
- 1/2 zanahoria mediana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de pera rallada
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Método:
- Combine la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el ajo, el jugo de pera, el jengibre y la pimienta negra.
- Tome trozos de carne y marine la salsa hecha arriba
- En un wok calienta un poco de aceite
- Freír cebollas, zanahorias y cebolletas
- Luego agregue la carne marinada
- Vierta la salsa restante.
- Decorar con semillas de sésamo
10. Sopa de hueso de buey:
Esta es una de las recetas tradicionales coreanas que se hace con huesos de buey y cola de buey. También se llama Seolleongtang en el idioma local. Es una sopa extremadamente sabrosa que también tiene verduras, pimiento, cebolletas y ajo. Es una sopa blanca lechosa y generalmente se come con arroz.
Ingredientes:
- 3 libras de pierna de res
- 1 libra de carne
- un montón de cebolletas picadas
- sal y pimienta
Método:
- En un recipiente, agregue las patas de carne de res y los trozos de carne con mucha agua
- Hervir durante 3-4 horas seguidas
- Puedes servirlo con arroz o fideos de vidrio
- Decora con cebolletas y sazona con sal y pimienta
11. Sopa de mariscos tofu suave picante coreana:
También llamada Sundubu-jjigae, la versión tradicional de este tofu picante y marisco se prepara en un gran tazón de piedra. Está compuesto por tofu, verduras, mariscos, carne de cerdo o ternera, champiñones y una pasta de chile especial llamada gochujang. También puedes agregar un huevo frito encima de este guiso para darle más sabor.
Ingredientes:
- 350 gm de tofu coreano
- 100 g de marisco mixto
- 250 gms de variedad mixta de champiñones
- 1 tallo de cebolla tierna
- 1 lata de caldo de marisco
- Petróleo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile
- 1 cucharada de ajo
- ½ cucharada de salsa de soja
- Sal pimienta
Método:
- En un recipiente, agregue un poco de aceite
- Salteado de chile en polvo, ajo y salsa de soja
- Agregue mariscos, champiñones
- Agregue trozos de tofu y un poco de agua.
- Cocine hasta que el curry se espese
12. Panqueque de vegetales y mariscos:
Esta es otra versión de panqueques coreanos y se llama Haemul Pajeon. Está compuesto de mariscos, verduras y huevo. Estos se comen tradicionalmente en el desayuno y son extremadamente deliciosos. También son conocidos por su textura suave y masticable, con gran cantidad de mariscos en la boca.
Ingredientes:
- ½ kg de mariscos mezclados
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de arroz
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 huevo grande
- 1 taza de agua helada
- 6 cebolletas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 frío rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 manojo de cebollino
- Sal kosher
- 1/2 taza de aceite
Método:
- Calienta un poco de agua en una sartén y agrega mariscos
- Cocine bien y drene el agua.
- Agregue harina, almidón de maíz, huevo, cebolla, ajo, cebollín y aceite de sésamo.
- Forme una masa con un poco de agua helada.
- Ahora haga panqueques con esta masa cocinando en una sartén
- Servir caliente
Bocadillos Coreanos:
13. Tortas de arroz coreano:
Esta deliciosa receta es una de las cocinas callejeras más populares de Corea. Se llaman Tteokbokki o pasteles de arroz picantes que se pueden preparar en unos 15-20 minutos. Estos pasteles de arroz dulces, picantes y picantes están hechos con muy pocos ingredientes, pero pueden dejar un sabor duradero en tu lengua.
Ingredientes:
- 1 paquete de pasteles de arroz fresco
- 2 hojas de pastel de pescado
- 1/2 cebolla mediana
- 2 hojas de col
- 1 tallo de cebolla tierna
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Semillas de sésamo tostadas
- Salsa Tteobokki
Método:
- Calentar un poco de aceite en un wok
- Salteado de cebolla, col y cebolleta
- Agregue hojas de pastel de pescado y pasteles de arroz
- Agregue la salsa y mezcle bien
- Decorar con semillas de sésamo tostadas
14. Pollo coreano con palomitas de maíz:
Si va a Corea y visita las concurridas calles por la noche, encontrará muchos carros que venden comida picante en la calle. El pollo coreano con palomitas de maíz es un plato popular que se compone de nuggets de pollo y es extremadamente delicioso. Mira esta receta de pollo súper crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes:
- ½ kg de trozos de pollo deshuesados
- Pastel de arroz coreano de 150 g
- 1 cucharada de vino de arroz
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza de almidón de maíz
- 2 cucharadas de aceite
- Salsa dulce y picante
Método:
- Marinar los trozos de pollo en polvo de jengibre, vino de arroz, sal y pimienta.
- Dejar en la nevera durante 30 minutos.
- Cubra los trozos de pollo con almidón de maíz y freír
- Calentar un poco de aceite en un wok
- Agregue la salsa y deje hervir.
- Agrega trozos de pollo frito
- Decorar con semillas de sésamo
15. Kimchi coreano:
Kimchi es el corazón de la gente en Corea. Está hecho de repollo en vinagre y se come como entrante y como guarnición. Es picante con el sabor de la col cruda y tiene un sabor equilibrado dulce, picante y agrio. Kimchi también se usa en envolturas y otros platos para mejorar el sabor.
Ingredientes:
- 2 tazas de col Napa
- ½ taza de sal marina
- 5 dientes de ajo
- 2 rábanos daikon
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar blanca
Método:
- Triturar el repollo, el rábano y la cebolleta en pedazos finos como palitos de fósforo
- Agregue vinagre, ajo, jengibre, azúcar blanco, chile y sal.
- Pickle toda la noche
Esperamos que este artículo te haya hecho agua la boca. Los platos coreanos son visualmente atractivos y saben muy bien al mismo tiempo. El secreto detrás de la mayoría de los platos, especialmente las versiones no vegetarianas es la salsa. La mayoría de los platos a base de salsa usan salsa para mejorar el sabor y también obtener una consistencia espesa. Estas salsas son parte integral de la cocina coreana y es importante hacerlas bien. La comida callejera coreana es famosa en todo el mundo por sus platos picantes y carnosos. La buena noticia es que no tienes que viajar hasta este país para probarlos. Simplemente pruebe estas increíbles recetas en casa y virtualmente viaje a las calles de Corea.