Arhar dal, también se conoce como Tuvar dal en ciertas partes del mundo y se conoce comúnmente en todo el mundo como guisantes partidos o guisantes amarillos. Los guisantes contienen altos niveles de proteínas y aminoácidos importantes como la metionina, la lisina y el triptófano. Se abre paso en varias preparaciones como puran polis, sambar, dal fry, dosas, por nombrar algunas.
Este delicioso plato se ha convertido en una parte integral del plan de dieta saludable de un hombre común. Antes de llevarlo a través de la receta, aquí hay una breve nota sobre por qué debe incluir esta lenteja en su dieta.
Beneficios para la salud de Arhar Dal:
A pesar de ser una lenteja simple y humilde, viene con un montón de bondad que la hace ideal para ser incluida en todo tipo de dieta.
- Buena fuente de ácido fólico
- Rico en minerales como magnesio, potasio, calcio y hierro.
- Buena fuente de vitaminas B
- Abundancia de proteínas
- Rico en fibra dietética
- Aminoácidos importantes como la metionina, la lisina y el triptófano.
- Colesterol cero
- Bajos niveles de grasas saturadas.
Una sola porción de Tuvar dal te da alrededor de 194 calorías y te proporciona el 38% de tu fibra dietética diaria recomendada. Entonces, ¿cómo cocinar Arhar dal? Aquí hay una receta simple y fácil de seguir que cualquiera podría probar:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Para 4 personas
Ingredientes:
- Arhar dal - 1 taza
- Cebolla - 1, mediana, finamente picada
- Ajo - 6 dientes, finamente picados
- Jengibre - pieza de 2 pulgadas, finamente rallada
- Chiles verdes - 2, divididos a lo largo
- Semillas de comino - 1.5 cucharaditas
- Polvo de cúrcuma - 1/2 cucharadita
- Hing - una pizca generosa
- Sal al gusto
- Hojas de curry - 1 ramita
- Hojas de cilantro - 2 cucharaditas, finamente picadas
- Ghee / mantequilla clarificada - 1 cucharada
- Agua - 2 tazas
Cómo preparar a Arhar Dal:
- Lave bien el agua dos o tres veces en agua corriente.
- Remoje el dal en 2 tazas de agua fría limpia durante unos 30 minutos.
- A medida que el dal se remoja, pique la cebolla, el ajo y el jengibre. Corte los chiles verdes y guárdelos.
- Picar las hojas de cilantro, lavar y reservar.
- Lavar las hojas de curry y reservarlas.
- Espolvorea el polvo de cúrcuma sobre el dal empapado y cocina a presión durante aproximadamente 4 a 5 silbatos.
- Espere hasta que la presión disminuya por completo.
- Saque el dal cocido, triture bien y reserve.
- Mantenga una sartén a fuego medio.
- Agregue mantequilla clarificada, dejando ½ cucharadita atrás, a la sartén y deje que se caliente.
- Agrega semillas de comino.
- A medida que las semillas de comino brotan, agregue ajo picado, jengibre y chiles verdes cortados.
- Freír hasta que el jengibre y el ajo se doren un poco.
- Agregue las cebollas y freír hasta que se dore.
- Agregue el puré de dal y la sal necesaria.
- Agregue agua, si es necesario, y permita que el agua hierva.
- Cuando dal comience a hervir, baje la llama y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Agregue las hojas de hing y curry y hierva durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las hojas de cilantro, el resto de la mantequilla clarificada y apague la llama.
Sirva caliente con arroz al vapor o phulkas. ¡Cómo hacer arhar dal ahora es tan fácil como cómo comerlos!
Nota: Esta es solo una forma general de hacer que Arhar sea dal. La receta Arhar dal varía con cada hogar y puede modificarse según el gusto de la persona.
Consejos:
- Tomar 2 tomates, lavarlos y picarlos finamente. Agregue los tomates picados después de que las cebollas se doren y cocine hasta que se vuelvan blandas. Ahora, agregue dal y siga el resto de los pasos.
- Para un dal con sabor a limón, puede exprimir jugo de limón fresco justo antes de servir el dal.
- También puede hacer que el dal sea un trato picante agregando chile rojo en polvo.
- Puede darle un toque de masala agregando aproximadamente 1 cucharadita de garam masala justo antes de agregar hojas de curry.
- Agregue aproximadamente ½ cucharada de hojas de kasuri methi para obtener un dal fragante.
- Puede agregar alholva, mostaza o incluso hojas de baquetas al dal para una nutrición adicional.
- La receta básica de Arhar dal es bastante simple. Y, como dije, varía según la persona. Así es como lo hago. ¿Cuál es tu forma de preparar Tuvar dal?
La receta básica de arhar dal es bastante simple. Y, como dije, varía con la persona. Así es como lo hago. ¿Cuál es tu forma de preparar tuvar dal? Comparte tus puntos de vista.
Arhar Dal- Estilo del sur del mundo:
El estilo sureño del mundo de hacer Arhar dal implica el uso de Toor dal (moong dal) junto con otros ingredientes, al igual que los que se usan para hacer Arhar dal en general. Toor dal es una lenteja amarilla de tamaño mediano suave que se usa abundantemente en platos del sur de Worldn dal. Otro ingrediente notable utilizado en las recetas del sur de Worldn dal son las hojas de curry (generalmente conocidas como Sweet Neem Leaves) que proporciona ese sabor único del sur de Worldn a la receta.
Ingredientes:
- 1 taza de Toor dal dividido, preferiblemente remojado durante la noche en agua
- 5 tazas de agua
- 2 tomates, finamente picados
- 1 o 2 chiles verdes pequeños, sin tallo y cortados por la mitad
- ¼ cucharadita de cúrcuma molida
- 3 cucharadas de aceite de coco virgen, manteca o manteca de cerdo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- Una pizca de asafétida
- 1 a 3 chiles rojos secos, desmenuzados
- Puñado de hojas frescas de curry
- 4 dientes de ajo sin pelar, triturados y picados
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 cucharadita de sal marina
- Ghee / mantequilla clarificada - 1 cucharada
Receta simple de Toor dal: Estilo del sur del mundo:
- Tome una cacerola y colóquela a fuego medio.
- Ahora agregue el dal empapado, el agua, los tomates, los chiles verdes y la cúrcuma.
- Cocínelos hasta que el dal se vuelva suave y liso.
- Ahora tome otra sartén y vierta una pequeña cantidad de aceite en ella y caliéntela suavemente.
- Agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza, la asafétida, los chiles rojos secos y cocine durante aproximadamente 2 minutos mientras revuelve constantemente hasta que adquieran un ligero color marrón.
- Ahora agregue las hojas de curry, el ajo y la cebolla roja a la mezcla y cocínelos hasta que estén suaves y crujientes.
- Ahora vierta el contenido de esta cacerola en la que se estaba cocinando el dal y agregue un poco de sal y manteca / mantequilla clarificada y cocínelos durante aproximadamente 5 minutos.
Servir caliente con arroz al vapor o Rotis.
Arhar Dal- Estilo bengalí:
Arhar Dal o Toor Dal, como se le conoce más comúnmente en ciertas partes del mundo, ha sido uno de los alimentos básicos del mundo. Esta receta simple que voy a compartir con ustedes forma parte integral de cada cocina mundial. Lo único de esta receta es que el uso de esta lenteja proporciona una cantidad fija de proteína junto con otros nutrientes, lo que la convierte en una opción barata y saludable para todos. El proceso de preparación de Arhar Dal varía con cada hogar y les presento la forma bengalí de hacer Arhar Dal / Toor Dal.
Ingredientes:
- 1/4 taza de Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de aceite de mostaza / aceite de girasol
- 2 chiles verdes
- 1 cebolla grande picada finamente
- Una pizca de Hing o Asafoetida
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates finamente picados
- 1 cucharada de hojas de curry
Cómo preparar Arhar Dal- Estilo bengalí:
- Tome el Dal y enjuáguelo y sumérjalo en agua durante aproximadamente 1 hora.
- Tome una olla a presión y ponga el Dal empapado, vierta un poco de agua, polvo de cúrcuma y un poco de sal y cocínelos hasta que escuche unos 4-5 silbidos.
- Ahora toma una cacerola y agrega un poco de aceite y deja que hierva.
- Ahora agregue las semillas de comino, la rama de canela, los cardamomos verdes, los clavos, la hoja de laurel, el rojo seco y el hing / asafetida, y saltee por un tiempo hasta que el aceite se vuelva aromático y luego agregue las cebollas picadas.
- Espolvorea un poco de sal sobre ellos y agrega la pasta de ajo y los tomates finamente picados hasta que la mezcla se vuelva picante.
- Ahora agregue el Dal cocido a esta mezcla junto con toda su agua y cocínelos hasta que el Dal alcance la proporción deseada.
Arhar Dal- Punjabi Style:
El estilo Punjabi de hacer Arhar Dal se combina con un uso generoso de manteca / mantequilla clarificada junto con sabores audaces y masala. Por lo tanto, no es tan saludable, pero debo confesar que es muy sabroso y se puede servir con rotis, chapattis y phulkas. Lo único de hacer esta receta simple de Arhar Dal en la forma de Punjabi es que aquí la Dal cocida a presión se mezcla primero con jengibre salteado, chile verde y cebolla y el ajo templado con ghee y las especias se vierten solo al momento de servir.
Ingredientes:
- 1/4 taza de Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharadas de aceite de mostaza / aceite de girasol
- 2 chiles verdes
- 1 cebolla grande picada finamente
- Una pizca de Hing o Asafoetida
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates finamente picados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas para adornar
Cómo preparar Arhar Dal- Punjabi Style:
- Tome el Dal y enjuáguelo y sumérjalo en agua durante aproximadamente 1 hora.
- Tome una olla a presión y ponga el Dal empapado, vierta un poco de agua, polvo de cúrcuma y un poco de sal y cocínelos hasta que escuche unos 4-5 silbidos.
- Ahora tome una cacerola y agregue una pequeña cantidad de manteca / mantequilla clarificada y deje que hierva.
- Ahora agregue las semillas de comino, la rama de canela, los cardamomos verdes, los clavos, la hoja de laurel, el rojo seco y el hing / asafetida, y saltee por un tiempo hasta que el aceite se vuelva aromático y luego agregue las cebollas picadas.
- Cocine los tomates durante unos 2 minutos hasta que se ablanden. A continuación, agregue el polvo de chile rojo de Cachemira (lal mirch) y el polvo de cilantro (polvo de dhaniya). Mezcle las especias secas con cebolla y tomate y cocínelas por un minuto.
- Ahora agregue el Dal cocido a esta mezcla junto con toda su agua y cocínelos hasta que el Dal alcance las proporciones deseadas.
- Finalmente agregue las hojas de cilantro recién picadas y revuelva bien para obtener un sabroso Punjabi Arhar Dal.
Camino Arhar Dal- Gujarati:
La cocina guajaratí parece incompleta sin un plato de khatti meethi Dal. Esta lenteja saludable pero simple de hacer es el alimento básico de cada hogar guajaratí. Con un sabor agridulce característico, esta receta tradicional de Dal refleja bastante la cultura guajarati y utiliza los ingredientes y especias típicos. El dulce y picante Toor Dal hecho al estilo Gujarati es rico en papas y maní. Esta receta simple está manipulada con un montón de masalas y tomates para un resultado delicioso. El éxito y la singularidad de esta receta dependen del equilibrio ideal entre los niveles agridulce que se pueden perfeccionar siguiendo este método.
Ingredientes:
- 1 taza de Arhar Dal
- 1/2 taza de camote
- 2 cucharadas de maní, 2 dátiles secos
- 1 cucharada de ghee y 1 cucharada de aceite
- 1/4 cucharadita de semillas de mostaza y semillas de comino
- 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco
- 6 a 7 hojas de curry
- 2 dientes y una cantidad muy pequeña de canela
- 1 hoja de laurel, 2 chiles redondos pequeños
- 1/4 cucharadita de asafetida
- 4 a 5 kokum, empapados en agua
- 1/4 taza de tomates finamente picados
- 2 cucharadas de jaggery rallado
- 1 cucharadita de jugo de limón y un trozo muy pequeño de jengibre rallado
- 2 chiles verdes cortados
- 1/4 cucharadita de polvo frío
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- sal al gusto
Cómo preparar Arhar Dal- Gujarati Way:
- Tome 1 taza de Arhar Dal y sumérjala en agua durante unos 30 minutos. Lave el Dal, agregue 2 tazas de agua y cocínelo a presión durante aproximadamente 2 a 3 silbatos.
- Enfríe un poco y mezcle en una batidora hasta obtener una mezcla suave y déjelo a un lado.
- Combina el ñame, el maní y las fechas. Ahora, agregue suficiente agua y cocine a presión de 2 a 3 silbatos.
- Calienta el ghee y el aceite en una sartén profunda y agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino.
- Ahora agregue las semillas de fenogreco, las hojas de curry, el clavo, la canela, el laurel, los chiles y la asafétida, y mézclelos bien y saltee a fuego medio durante unos segundos.
- Agregue 1½ tazas de agua, kokum, tomates, jaggery, jugo de limón, jengibre, chiles verdes, chile en polvo y polvo de cúrcuma y mezcle bien.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, mientras se agita continuamente.
- Agregue el Dal, el ñame, el maní, las fechas y la sal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, mientras revuelve continuamente.
- Finalmente agregue las hojas de cilantro recién picadas para adornarlas y su sabrosa receta de Guajarati Arhar Dal está lista para ser servida.
Arhar Dal o Toor Dal es uno de los alimentos básicos de todos los hogares del mundo. Esta receta simple es sabrosa, simple y llena de nutrientes, uno seguramente obtendrá una amalgamación de gran sabor con buena salud y nutrientes. El Arhar Dal, Masoor Dal o Toor Dal es algo que constituye una parte integral de cada comida mundial. Los diferentes estados tienen diferentes formas hogareñas de cocinar Dal, pero una característica común es que la mayoría de estos son rápidos y fáciles de preparar, por lo que pueden prepararse sin mucho esfuerzo de forma rutinaria. Hemos presentado algunas de las mejores ideas para la cena o el almuerzo. ¡Comienza a intentarlo hoy!