Te gusta la comida picante? Luego debe probar la comida de Andhra porque las recetas de comida de Andhra son reconocidas por su sabor picante. La preparación de alimentos de Andhra es rica en especias. Varias de las famosas cocinas de Andhra contienen Biryani, chutneys, postres y encurtidos. Puede obtener comida vegetariana y no vegetariana en la comida de Andhra.
1. Crujiente Andhra Bhindi:
• Calienta en seco la jeera, los cacahuetes, el dhania, el chana dal más los chiles rojos y tritúralos mutuamente.
• Mezcle el ajo machacado, el coco y la sal.
• Fríe el bhindi y espolvorea el masala sobre él.
• Combine bien y caliente.
2. Pesarattu:
• Este es un dosa como preparación local de Andhra Pradesh. Se prepara con gramo verde que se consume como refrigerio, de lo contrario es una comida de desayuno.
• Escurra la mezcla moong dal y arroz empapada y triture aproximadamente. Combine los chiles, las cebollas, la sal y el cilantro para hacer la masa.
• Continúe creando como dosas, de modo que caliente la plancha, salpique un poco de agua sobre ella y de inmediato vierta un poco de masa más la dispersión.
• Coloque aceite por todas partes y un poco encima. Plato a través de chutney de coco.
3. Pollo a la pimienta de Andhra:
• Encurtir los muslos de pollo con cúrcuma, pasta de chile verde, pasta de ajo, jengibre salado y jugo de limón.
• Freír las semillas de comino, cebolla, hojas de curry, pimienta triturada y hojas de cilantro durante 2 minutos.
• Ponga el pollo marinado con un poco de agua y revuelva cocine por 15 minutos.
• Desempolve las hojas de cilantro picadas y hierva durante 2 minutos.
4. Masala pakodi:
• Mezcle el polvo de besan, de lo contrario sanaga Pindi, pasta de ajo y jengibre, aceite, trozos de chiles verdes, jeera y aceite para freír y trozos largos de 1 cebolla grande.
• Haga una masa suave y caliente el aceite en la sartén y haga pequeños Pakories y fríalos a fuego lento.
• Sirva caliente con chutney verde o cuajada.
5. Boorelu (empanadillas dulces fritas):
• Esta es una ronda de harina de arroz hinchada con coco más chana dal.
• Moler el urad dal remojado más el arroz para hacer una pasta fina agregando suficiente agua para crear una masa amplia.
• Ir a fermentar toda la noche en un lugar caluroso. Hervir la channa en agua.
• Mezcle el azúcar más el coco con el dal y fríalos a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa.
• Agregue puré de cardamomo en polvo y haga una bolita con ellos. Recubrirlos en masa.
• Freír las albóndigas hasta que estén doradas y servir calientes.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Este es un curry brinjal habitual.
• Freír cardamomos, clavos y dal chini y mezclar chiles verdes, comino, ajo y semillas de mostaza, cebolla picada, hojas de curry, cúrcuma y agregar tomate para cocinar durante 2 minutos.
• Agregue el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la pasta de coco. Luego, agregando sal, cocínalo hasta obtener una consistencia seca.
• Mezcle un poco de remoción de tamarindo y agua. Luego agregue brinjals fritos.
• Permita que hierva durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
7. Cacahuetes podi o chutney:
• Mezcle en el mezclador las semillas secas de comino tostado, semillas de cilantro, maní, maní, dientes de ajo, sal de chile en polvo y cree un polvo grueso.
• Almacene el polvo de maní en un recipiente sellado. Sirva junto con manteca y arroz caliente, de lo contrario chapati.
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8. Fideos Uttapam:
• Hervir los fideos asados durante 2 min.
• Mezcle la harina para todo uso, el polvo de hornear, el sooji rava y la cuajada para hacer la masa de uttapam.
• Vierte esta sartén caliente con un poco de aceite. En la parte superior, pique finamente las cebollas, las hojas de cilantro, la zanahoria, los chiles verdes y cocine a fuego lento.
• Gire y fríe desde ambos lados.
9. Gongura Mamsam:
• Hervir la carne con cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, más sal.
• Freír clavos, semillas de comino, cardamomos y cebollas picadas, pasta de jengibre y ajo, chile rojo en polvo, hojas de gongura, polvo de cilantro, carne hervida, agua y sal.
• Combine bien y cocine por 5 minutos.